Citrónový cheesecake

90 minút 10x porcia/e

Ingrediencie

  • KORPUS:
  • 200 g maslových sušienok
  • 150 g masla
  • PLNKA:
  • 250 g mascarpone
  • 700 g jogurtu gréckeho typu s trstinovým cukrom
  • 250 g práškového cukru
  • 4 vajcia
  • 2 žĺtky
  • 5 PL (kopcom) hladkej múky
  • CITRÓNOVÝ KRÉM:
  • 3 vajcia
  • 3 PL (kopcom) práškového cukru
  • šťava z 3 a ½ citróna
  • kôra z 1 a ½ citróna
  • 1 PL masla

Príprava

Korpus

Maslové sušienky rozmixujeme v mixér na drobné kúsky. Rukami ich premiešame so zmäknutým maslom a vypracujeme cesto. Okrúhlu tortovú formu vyložíme papierom na pečenie. Sušienkové cesto natlačíme na dno tortovej formy a vytvarujeme si okraje vysoké približne 2cm. Pečieme v rúre 10-12 minút pri 180°C, až kým okraje korpusu nie sú zlatohnedé.

Plnka

Šľahacím mixérom si pri nízkych otáčkach vyšľaháme dohladka mascarpone s jogurtom gréckeho typu s trstinovým cukrom a s práškovým cukrom. Následne postupne po jednom za stáleho šľahania pridáme 4 celé vajíčka, 2 žĺtky a 5 lyžíc hladkej múky. Na záver pridáme kôru z 1 a ½ citróna, ktorý sme si predtým obarili horúcou vodou. Dôkladne si zmes premiešame. Krém vylejeme na predpečený korpus a opäť dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na približne 10-15 minút. Potom teplotu znížime na 150°C a pečieme ešte 50 minút. Hotový cheesecake má byť pevný pri krajoch a v strede polotuhý. Ešte horúci cheesecake nožom oddelíme od okrajov formy, aby sa počas chladnutia nenalepil na steny formy. Cheesecake odporúčame vybrať z formy až keď úplne vychladne, aby plnka nevytiekla.

Citrónový krém

V miske šľahacou metličkou vyšľaháme 3 celé vajíčka s 3 lyžicami práškového cukru. Pridáme kôru z 3 citrónov, ktoré sme predtým obarili horúcou vodou a scedenú šťavu z 3 a ½ citrónov. Misku preložíme do parného kúpeľa a za stáleho miešania varíme, kým krém nezhustne (krém ale nesmie vrieť). Následne do krému zamiešame 1 lyžicu masla a miešame kým sa maslo úplne nerozpustí. Vychladnutý krém vylejeme na vychladnutý cheesecake.